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东瓜山:从肉肠摊上“长”出一条街
2017-10-10 21:37 作者:文丽娟 来源:法治周末

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文/
 文丽娟

“如果不是老住户或者老口子,想来这里吃夜宵,都会绕晕的。”10月5日下午5时许,老长沙人王浩带着我麻溜地穿过长沙天心区白沙路和书院路的交叉口,顺着裕南街相互交错的小巷子,去寻找湖南有名的夜宵“圣地”——东瓜山。

此刻的东瓜山还没有闹腾起来,一副老长沙街景的模样,只有小摊贩们在紧张地忙活即将来临的夜宵生意。

这一带的地势并不平坦,路面高低起伏,还有不少建于上世纪五六十年代的苏联式红房子。因此,站在裕南街的东南口往四周眺望,既能看到陆续爬上小坡、前来觅食的游客,又能看到老人们安静地坐在红房前的石凳上拉家常。

“起初这一片只有一个肉肠摊,不知道怎么的,这几年夜宵突然就火起来了。”年近六旬的老长沙人郭茂将双手插在袖口里。他不明白,自己生活了快60年的裕南街有什么吸引外来者的地方,让那些互不相识的人在深夜聚集于此,喝酒、吃串、聊天、交朋友。

郭茂和裕南街的老人们更不知道,这里已经成为大众点评上的夜宵NO.1。对他们来说,川流不息的热闹繁华或许不过是一种喧嚣而已。

晚上7点不到,裕南街的游客络绎不绝起来。我和王浩正要寻找肉肠摊老板“陈百万”时,被周围的摊贩们围住:“美女,帅哥,几位啊?里面坐里面坐,可以帮你们拿肉肠的”。

位于裕南街中心位置的肉肠摊没有人揽客,但此时已经排好了长队。肉肠摊附近,有不少店铺在招牌上写着“帮排队拿肉肠”,这似乎已经成为他们招揽客人的方式。不少游客在长队面前望而生畏,却又不愿放弃慕名而来的肉肠,只得下榻临近店铺,点上花生米和烤串,边喝酒边等店铺伙计送上肉肠。

东瓜山肉肠摊老板“陈百万”,在长沙的大街小巷里都流传着他“靠煎炸香肠,买了别墅,送孩子去国外留学”的故事,但鲜少有人知道他的真名——陈国家。乡里街坊更愿意将“陈百万”作为自己创业致富的心理期许和榜样:摆一个摊,靠一双手,改变人生。

20世纪90年代初,陈国家和妻子易义元分别从机床公司和煤炭公司下岗。为了生计,他们在裕南街摆了一个以肉肠为主打的夜宵摊,因为肉肠是易义元在老家逢年过节时才会做的一道拿手菜。

最初,夜宵摊的主要顾客,是附近的长沙人和深夜路过的出租车司机。由于口碑好,他们的夜宵摊吸引了周边的居民乘坐半个小时或一个小时公交车前来。临近的店铺老板从肉肠摊的长队中发现商机,从免费为购买肉肠的人提供座位、捎带卖一些小吃,到陆续开办起自己的小吃店。

后来,围绕肉肠逐渐开起来的凉菜店、啤酒店、猪油拌粉店、卤菜店、甜品店、烧烤店等,不断在裕南街破“街”而出,成为了如今人声鼎沸的东瓜山夜宵街。让陈国家夫妇没有想到的是,他们的肉肠摊竟然影响了一条老街的变迁,而且距离肉肠摊位越近,店铺的租金价格越高。

在肉肠摊排队时,站在我前面的一位姑娘手里正拿着一根肉肠,她折回来再排队,是想带几根回去给家人尝尝。“这样一个不起眼的小店,我听说每晚排队等候的顾客竟然可以高达几百人。”她边吃肉肠边咂舌说道,“他们生意最好的时候,可以卖七八千根肉肠。”

排队近20分钟后,我终于看到了正在油锅中跳跃的带签肉肠,肉质渐红边缘焦黄,配上红黄色的辣椒粉佐料,色香味俱全。在滚烫油锅的对面,是老板易义元那一双不停翻动肉肠、略显红肿、冒出细小汗珠的双手。

“还是以前的味道,一入口,肥瘦适宜,咸甜回味。”王浩眯着眼、摇着头,一口咬下去,由于太烫,慌忙用另一只手往嘴里扇风。对于他和那些老长沙人而言,东瓜山的肉肠或许已经不仅是美食,还有关于时光的记忆。


责任编辑:孟 伟
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