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菌落超标成主要问题
2017-03-14 22:52 作者:法治周末记者 辛颖 来源:法治周末


原题:2016年乳制品抽检结果盘点

 菌落超标成主要问题

一年来,有44批次的乳制品曝出菌落超标问题,占问题产品总批次数的50%以上。阪崎肠杆菌、大肠菌群、霉菌、酵母等菌落超标已经成为影响乳制品质量问题的首要因素。其中婴幼儿配方奶粉的菌落超标问题集中在阪崎肠杆菌超标

 

法治周末记者 辛颖

乳制品、婴幼儿奶粉一直是食品中较为敏感的品类之一。国家食品药品监督管理总局(以下简称食药总局)更是每月都进行婴幼儿配方奶粉专项抽检行动。

乳制品主要包括液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等。

法治周末记者对2016年3月以来食药总局网站上的食品抽检公告进行了整理,回顾一年来中国乳制品市场抽检过程中发现的问题。

 

菌落超标是主要问题

 

法治周末记者对食药总局官网信息进行了统计,一年来,有44批次的乳制品曝出菌落超标问题,占问题产品总批次数的50%以上。阪崎肠杆菌、大肠菌群、霉菌、酵母等菌落超标已经成为影响乳制品质量问题的首要因素。其中婴幼儿配方奶粉的菌落超标问题集中在阪崎肠杆菌超标。

阪崎肠杆菌感染可引起婴儿脑膜炎、菌血症和坏死性小肠结肠炎,重则致死。鉴于上述情况,尽管阪崎肠杆菌通常只对抵抗力较弱的婴儿引起感染性疾病,但是为了最大限度地保护婴儿健康,大部分国家都在婴幼儿配方奶粉标准中严格控制阪崎肠杆菌。

而我国国家标准《GB 10765-2010》中也明确要求婴幼儿配方奶粉中不得检出阪崎肠杆菌:针对6个月以下的婴儿配方奶粉进行抽样时,每批次奶粉共抽检3个样品,每个样品为100克,并且不得检出阪崎肠杆菌。

不过,陕西红旗乳业科技有限公司生产的优质婴儿配方羊奶粉(1段)、呼伦贝尔友谊乳业(集团有限责任公司)旗下的婴儿配方奶粉(1)、呼伦贝尔欧比佳乳业有限公司生产的恬乐宝婴儿配方奶粉1、恒信乐健(厦门)生物技术有限公司的婴儿配方奶粉(1段)等产品中依然出现了阪崎肠杆菌超标的问题。

虽然在进境婴幼儿奶粉中并未检测出这一问题,不过由武汉美思通工贸发展有限公司代理的德国品牌Holle有机婴儿配方奶粉1段也检出了阪崎肠杆菌超标。

除此之外,出现频率最高的就是国内外通用的食品污染常用指示菌之一——大肠菌群。

相关专家介绍,大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

光明乳业(泾阳)有限公司生产的原味风味酸牛奶也在食药总局的抽检中出现大肠杆菌超标。这也是在2016年“3·15“之后,唯一在抽检中出现质量问题的A股企业。

此外,江苏太子乳业有限公司的智优调制牛奶、浙江三江食品的牛奶加钙核桃粉、湖南牛百岁食品有限公司的甜牛奶、乌鲁木齐市阿派尔食品有限公司的阿派酸奶等产品均被检出大肠菌群超标。

食品饮料战略定位专家徐雄俊表示:“菌落超标主要还是在生产及销售的管理方面出现了问题,这是企业通过管理理念及系统的提升而可以避免。”

 

27批次奶粉营养素不达标

 

为了能够让婴幼儿健康全面的发展,配方奶粉中各种营养成分的含量一直是消费者关注的重要指标之一。然而营养素不达标依然是婴幼儿配方奶粉抽检中暴露出的主要问题之一。食药总局官网信息统计结果显示,共有27批次产品出现营养素含量不达标的情况,约占问题产品批次总数的三分之一。

“不达标”主要包括两个方面,一是没有达到国家标准,另一方面就是没有达到企业自己的标准,即营养素低于产品包装所宣传的数据。

涉及的营养素不达标主要包括氯、锰、亚油酸、维生素、牛磺酸等成分。

其中,加比力(湖南)食品有限公司的超级优盾婴儿配方奶粉、金牌小贝婴儿配方奶粉(1段)连续两个月三批次产品被检出氯含量低于国家标准。淮南益益营养食品科技有限公司的GOLD金牌较大婴儿配方奶粉(2段)也出现牛磺酸不达标的问题。

而对于不涉及食品安全风险的营养素不达标问题,企业往往在包装上公示了比国家标准更为严格的含量标准,然而检测结果却与实际情况大相径庭。

“从市场情况可以看出,营销型企业的成功率相对更高,而这一类企业的特点就是在产品包装、宣传方面下足功夫,尤其是对于消费者敏感的营养含量数据更是吸引关注的重要手段,但不少企业却是挂羊头卖狗肉。”徐雄俊说道。

问题奶粉中就有多批次产品出现亚油酸含量低于包装标示的情况。

亚油酸是人体必需的但又不能在人体自行合成的不饱和脂肪酸,必须在膳食中摄取。婴儿奶粉中含有充足的亚油酸,如果宝宝的奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸,就可以在体内自然合成DHA和AA(俗称“脑黄金”),让宝宝脑部发育更好。如果不能提供充足的比例适当的亚油酸、亚麻酸,可能需要额外添加DHA和AA。但添加DHA和AA易氧化,氧化后配方奶的味道会有所改变。因此,婴幼儿配方奶中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。

黑龙江汇昌贝滋特乳业有限公司生产的幼儿配方奶粉(3段)中亚油酸的检出值为0.12g/100kJ,食品安全国家标准为≥0.07g/100kJ,产品包装标签明示值要求为≥0.16g/100kJ,比产品包装标签明示值要求低0.04g/100kJ;吉林省的敦化美丽健乳业有限公司生产的金贵族幼儿配方奶粉中锰的检出值为1.11μg/100kJ,食品安全国家标准为0.25—24.0μg/100kJ,产品包装标签明示值要求为≥1.36μg/100kJ,比产品包装标签明示值要求低0.25μg/100kJ。

 

进口乳制品问题多

 

国家质检总局网站数据显示,除了包装、证书等问题外,在108批次不合格进口乳制品中,液体乳产品有27批次,奶酪类产品有61批次,婴幼儿奶粉4批次。

海关最新数据显示,今年1月,全国进口乳制品24.9万吨,同比减少13.7%。这与过去一年的情况形成鲜明对比:2016年,乳品进口量195.56万吨,同比增加21.4%。

其中,今年1月进口婴幼儿配方奶粉数量锐减,同比下降9.2%,这竟是过去22个月以来,奶粉进口数量单月增幅首次下降。

高级乳业分析师宋亮接受记者采访时表示,奶粉新政的出台,对奶粉进口造成多方面影响。有奶企也私下向南都记者透露,由于新政对国内外企业提出同等要求,因此一些经销商对进口品牌也开始了观望,因担心手上的货通不过注册制而减少了备货。

而进口液体乳的问题主要集中在菌落超标,澳大利亚产PROCAL鲜牛奶、乔尼牧场蓝臻雷克特区巴氏杀菌乳、澳兰吉小镇全脂巴氏杀菌乳、早安六点减脂香草发酵乳、法国产的荷兰乳牛纯牛奶等多批次产品出现菌落超标。

尤其是对于在国内市场受热捧的冷链运输巴氏奶,乳业专家王丁棉认为,对于消费者来说,巴氏奶的选择还是采取就近原则,保质期越短越好。因为巴氏奶不能采用无菌包装技术,所以保质期越长,在路途中受到污染或变质的几率越大。

而在进境不合格的乳制品中,有质量问题的奶酪产品批次数量占问题产品总批次数的50%以上,其中超过保质期是最主要问题,霉菌、酵母超标、包装问题也较为常见。

专家介绍,霉菌和酵母超标原因可能是加工用原料受霉菌污染,也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标,后者为储运条件控制不当导致。

徐雄俊认为:“中国的食品安全标准正在逐渐提升,消费者也更加重视食品安全,此前由于消费者信心不足而进口食品受到热捧,但不能回避的问题是,食品安全漏洞对任何一个国家的生产企业都是难以避免的,尤其是一些大品牌还会选择代加工的模式。”

宋亮表示:“进口乳制品数量在未来还会继续增加,这也给监管部门带来较大压力,我们希望能够同其他国家建立共通互助机制,通过他们的出口检验来协助提升进口产品质量。”


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